La alta gastronomía mexicana vuelve a poner los reflectores sobre Xcaret. En la más reciente edición de la Guía Michelin 2026, el grupo consolidó su liderazgo culinario al refrendar la Estrella Michelin de HA’ por tercer año consecutivo, mientras que Le Chique mantiene también esta distinción tras su incorporación a Hotel Xcaret Arte.
El anuncio fue realizado durante la ceremonia oficial de Michelin Guide 2026 celebrada en Guadalajara, consolidando a Xcaret como uno de los grupos hoteleros con la propuesta gastronómica más sólida e innovadora dentro de la hospitalidad de lujo en México.
HA’: técnica, emoción y raíces mexicanas
Ubicado dentro de Hotel Xcaret México, HA’ se ha convertido en una de las experiencias de fine dining más relevantes del país gracias a una propuesta que honra la cocina mexicana contemporánea desde la sofisticación, la técnica y la memoria.
El restaurante es liderado por Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin, quien ha construido un menú degustación que reinterpreta ingredientes y sabores nacionales desde una visión profundamente personal.
“HA’ busca honrar las raíces y el producto mexicano desde una visión contemporánea, creando una experiencia gastronómica auténtica dentro de Hotel Xcaret México. Ver cómo este proyecto ha evolucionado y continúa posicionándose internacionalmente ha sido un orgullo enorme”, compartió el chef.
Le Chique: creatividad, narrativa y cocina inmersiva
Por su parte, Le Chique continúa consolidándose como una de las propuestas gastronómicas más vanguardistas de México. Ahora instalado dentro de Hotel Xcaret Arte, el restaurante mantiene su Estrella Michelin gracias a una experiencia culinaria que mezcla innovación técnica, exploración sensorial y storytelling gastronómico.
Bajo la dirección del chef Jonatán Gómez Luna, Le Chique ha construido un lenguaje propio donde cada platillo funciona como una narrativa que desafía los sentidos y redefine la cocina de autor mexicana.
“Ahora en Hotel Xcaret Arte, lo más valioso es seguir creando experiencias culinarias únicas que sorprendan”, señaló Gómez Luna.
Más allá de los restaurantes: un ecosistema culinario
La presencia de HA’ y Le Chique dentro de la conversación Michelin refleja la visión integral de Xcaret de fusionar hospitalidad, cultura, arte e identidad mexicana en una misma experiencia de lujo.
Actualmente, el grupo reúne más de 35 restaurantes y conceptos gastronómicos distribuidos entre Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa, construyendo uno de los ecosistemas culinarios más ambiciosos del país.
Esta apuesta también se fortalece a través de iniciativas como Apapaxoa Festival Gastrocultural Xcaret 2026, encuentro que celebrará la gastronomía como vehículo de identidad y conversación cultural del 18 al 23 de septiembre.
El talento mexicano toma protagonismo global
Otro de los puntos clave dentro de la selección Michelin 2026 es la presencia de chefs pertenecientes al Colectivo Gastronómico Xcaret, entre ellos Sheyla Alvarado, Roberto Solís, José Luis Hinostroza, Martha Ortiz y los Hermanos Rivera-Rio.
Con ello, Xcaret fortalece una comunidad culinaria enfocada en proyectar la creatividad y evolución de la cocina mexicana contemporánea hacia una audiencia global.
Hoy, más que una propuesta hotelera, Xcaret se consolida como un destino gastronómico donde el lujo también se experimenta a través de los sabores, las historias y la identidad cultural de México.
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