Un año más y un premio más se suman a la trayectoria del experto Enrique Olvera. Hace unos cuantos días la White Guide entregó su Global Gastronomy Award 2017 al chef mexicano por su ardua retribución al mundo de la cocina contemporánea.

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El reconocimiento será entregado este otoño en un evento con sede en Nueva York, gracias a la innovación y creatividad de Olvera al usar ingredientes tradicionales de la gastronomía mexicana como el maíz, las hierbas, los chiles o los gusanos de maguey.

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Con restaurantes al interior y fuera del país, el organismo culinario lo describe así: “Por haber elevado los clásicos mexicanos y la amada comida callejera a nuevas alturas, uniendo la modestia y la sofisticación, la retrospectiva y la modernidad”.

Rincones de España, Estados Unidos, Reino Unido, Dinamarca, Francia, Perú, Italia y Suecia también han recibido el premio por parte de la guía líder y el sistema de información en los países nórdicos, centrándose principalmente en restaurantes y gastronomía.