El Chef Mauricio Lazcano, chef de Malpeque en el Waldorf Astoria Riviera Maya, fue nombrado embajador de Pesca con Futuro, consolidando su papel como referente de una cocina enfocada en la sostenibilidad marina, la calidad del producto y el apoyo a productores mexicanos.
El anuncio se realizó el pasado 27 de marzo en Ciudad de México, marcando un nuevo paso en la trayectoria del chef dentro de la gastronomía contemporánea enfocada en el mar.
Pesca con Futuro: impulso a la sostenibilidad marina en México
Pesca con Futuro es una iniciativa que promueve el consumo responsable de pescados y mariscos, impulsando prácticas sostenibles a lo largo de toda la cadena de valor: desde la captura hasta el consumo final.
A través del trabajo conjunto con productores locales y aliados estratégicos como COMEPESCA, el movimiento fomenta la trazabilidad, la pesca responsable y la conservación de los ecosistemas marinos, al tiempo que fortalece a las comunidades pesqueras del país.
Malpeque: una cocina del mar con propósito
En el restaurante Malpeque, donde entre el 60% y 70% del menú está compuesto por pescados y mariscos, esta filosofía se vive de manera cotidiana.
Cada platillo responde a una selección consciente de ingredientes, priorizando productos de origen responsable que reflejan un compromiso real con el entorno marino y sus comunidades.
Alianzas que transforman la gastronomía
Hoy, el menú de Malpeque integra una cuidada selección de productos respaldados por iniciativas de trazabilidad y sostenibilidad, en colaboración con Pesca con Futuro y productores nacionales.
Estas alianzas no solo elevan la calidad gastronómica, sino que también impulsan prácticas responsables que buscan proteger los ecosistemas marinos y asegurar el bienestar de las comunidades pesqueras.
Una visión hacia el futuro de la alta cocina del mar
Con este nombramiento, el Chef Mauricio Lazcano y el equipo de Malpeque refuerzan una visión clara: la alta cocina puede ser sofisticada, contemporánea y, al mismo tiempo, consciente del impacto que genera en su entorno.
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