En el corazón de Copacabana, nació UMAI Omakase como un espacio exclusivo donde se da una inmersión en la tradición japonesa combinada con la riqueza de los ingredientes brasileños.
Fundado en 2024 por el chef ejecutivo Menandro Rodrigues, el mostrador de tan solo diez asientos traduce, en cada detalle, la filosofía kaizen (mejora continua) en un menú degustación de 16 tiempos.
«Déjelo en nuestras manos. Confíe en nuestras decisiones». Con esta invitación, UMAI abre su experiencia. Cada plato del menú está diseñado con un propósito, reflejando la búsqueda de la armonía entre la técnica, la estacionalidad y la hospitalidad.
Los pescados y mariscos —frescos y capturados en la costa de Río de Janeiro, como la piraúna y la pernademoça— son seleccionados personalmente por Menandro Rodrigues, quien valora tanto la excelencia del producto como su uso integral en diferentes preparaciones.
Desde el sushi y el sashimi hasta los tradicionales dashi (caldos) de la casa, cada ingrediente se aprovecha al máximo. Servidos en vajilla japonesa, los platos tejen una narrativa que va desde sabores delicados hasta notas más intensas y complejas, culminando con postres inspirados.
Experiencia en cada bocado
En UMAI, la excelencia significa combinar ingredientes de alta calidad con un servicio preciso, acogedor y atento al detalle. Esta combinación crea una experiencia que valora al comensal como parte esencial de la historia del restaurante.
Chef ejecutivo, propietario y fundador de UMAI, Menandro Rodrigues, ha marcado su trayectoria profesional con su dedicación al sushi y al sake. Cuenta con certificación internacional como experto en sake (Asociación Japonesa de Sake) y titular del Certificado de Competencia en Sushi (Asociación Japonesa), credenciales que refuerzan su compromiso de unir técnica, rigor
y sensibilidad.
Es de esta búsqueda constante que nace el verdadero significado de la palabra UMAI: sinónimo de habilidad, excelencia y sabor, pero también de buenas relaciones y hospitalidad, valores que sustentan la experiencia desde la primera etapa hasta el último sorbo.
Premios y menciones
2024 – Veja Rio Comer & Beber, finalista en la Categoría Omakase
Menandro Rodrigues, especialista en el sabor oriental
Menandro Rodrigues es el chef ejecutivo de Haru Sushi y UMAI Omakase. Especialista en sake y sushi, cuenta con certificaciones internacionales como el título de Experto en Sake por la Asociación Japonesa de Sake y el Certificado de Competencia en Sushi por la All Asociación Japonesa de Sushi.
En 2014, Haru Sushi abrió sus puertas en Copacabana, reconocido por su calidad. De sus ingredientes y técnicas refinadas, se centra en el pescado fresco de la costa brasileña, a menudo
infravalorado. En el mismo edificio, inspirado en modelos japoneses que reúnen diferentes negocios bajo un mismo techo, creó UMAI Omakase, un espacio exclusivo para sumergirse en la cultura japonesa.
En la segunda planta, se localiza 111, un proyecto que combina alta cocina y coctelería con una experiencia musical inmersiva en vinilo. Además de restaurantes, Menandro también es el creador del podcast Sirvase, donde comparte reflexiones sobre la gastronomía, la sensibilidad y el propósito.
UMAI Omakase
Dirección: Rua Raimundo Correia, 10, Copacabana. Rio de Janeiro
Horario de atención: martes a domingo, 19:00 y 21:30 horas.
Servicio únicamente con reservaciones, realizadas al teléfono +55 21 968835146
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