En Belmond, la gastronomía se vive como una forma de arte profundamente conectada con el territorio, el tiempo y la memoria. No se trata únicamente de sabores o técnicas, sino de una inmersión emocional que rinde homenaje a la historia, la naturaleza y la comunidad.
En México, dos propiedades emblemáticas: Maroma, A Belmond Hotel, enclavado entre la selva y el Caribe, y Casa de Sierra Nevada, A Belmond Hotel, en el corazón colonial de San Miguel de Allende, celebran esta visión con cuatro espacios culinarios que transforman lo cotidiano en ritual. Cada uno ofrece una narrativa única que, sin embargo, comparte un mismo propósito: honrar las raíces y darles una nueva voz a través del fuego, la tierra, el oficio y el alma.
Woodend by Curtis Stone – El poder del fuego en la Riviera Maya
Ubicado sobre la arena blanca de Maroma, este restaurante es el primero en México del chef australiano con estrella Michelin, Curtis Stone. En Woodend, el fuego no sólo cocina: transforma. Cada plato es una declaración de sencillez poderosa, con ingredientes de origen local que son tratados con respeto absoluto y técnica impecable.
El menú cambia con la temporada y el clima, destacando productos como pesca sostenible, vegetales del huerto y carnes de libre pastoreo, todos cocinados en parrilla abierta. La experiencia se acompaña de una curaduría de vinos naturales y una arquitectura abierta al paisaje que invita a reconectar con lo esencial.
Casa Mayor – México contado plato a plato
En el corazón de Maroma, Casa Mayor propone un viaje por los sabores de México. Más del 90 % de los ingredientes utilizados provienen del país, y muchos son adquiridos directamente a productores de comunidades mayas de la región.
Aquí, el maíz criollo, el cacao, las especias del sureste y los productos del mar Caribe se reinterpretan con técnica moderna y una sensibilidad estética refinada. Las tortillas son hechas a mano cada día, las salsas se muelen en molcajete y los moles son el resultado de procesos lentos que respetan su origen ceremonial.
Casa Mayor es una celebración del sabor profundo, de la cocina como vínculo con la tierra y la memoria. La experiencia se vive con los cinco sentidos: cercana, honesta y cargada de significado, en un espacio donde tradición y contemporaneidad se encuentran en equilibrio.
Andanza – Cocina con historia en San Miguel
En San Miguel de Allende, entre calles empedradas y fachadas virreinales, Casa de Sierra Nevada resguarda uno de los secretos mejor guardados del Bajío: Andanza, un restaurante donde el tiempo se detiene y el sabor se eleva.
El espacio, que conserva los detalles arquitectónicos de una casona del siglo XVIII, es el escenario perfecto para disfrutar de una cocina internacional con acentos mexicanos, guiada por la estacionalidad y la calidad de producto local. Desde desayunos con pan artesanal y café de altura, hasta cenas con música en vivo y vino mexicano, Andanza ofrece una experiencia que combina elegancia, cercanía y tradición.
Sazón – La cocina como herencia compartida
Ubicada a unos pasos del hotel principal, Sazón es una escuela de cocina instalada en una casa histórica restaurada, donde los huéspedes pueden aprender y vivir la cocina mexicana desde adentro.
Las clases, impartidas por el chef Rubén Yáñez, permiten conocer técnicas tradicionales como el uso del metate o el comal, preparar tortillas a mano, moler salsas y entender el simbolismo detrás de cada receta. Desde cocina callejera hasta alta cocina mexicana, Sazón busca compartir no sólo conocimientos, sino historias, anécdotas y secretos de familia.
Es un espacio íntimo y vivencial donde la transmisión oral se convierte en experiencia tangible, y donde cada receta lleva consigo el sabor del pasado y la emoción del presente.
Tunki Rooftop by Handshake: coctelería y sabores andinos en las alturas de San Miguel
Ubicado en la terraza del icónico Belmond Casa de Sierra Nevada, Tunki Rooftop by Handshake ofrece una experiencia sensorial que combina coctelería de autor a cargo del galardonado Handshake Speakeasy con una propuesta gastronómica vibrante que rinde homenaje a la cocina peruano mexicana.
El menú celebra ingredientes locales a través de platillos como ceviches, tiraditos, quinoa y reinterpretaciones de clásicos andinos, con una destacada selección de opciones veganas. Con vistas espectaculares al corazón de San Miguel de Allende, Tunki se ha consolidado como uno de los rooftops imperdibles de la ciudad, ideal para disfrutar del atardecer en un ambiente sofisticado y contemporáneo.
Gastronomía como narrativa de destino
Estas cinco propuestas de Belmond en México Woodend, Casa Mayor, Andanza, Sazón y Tunki Rooftop by Handshake son mucho más que espacios gastronómicos. Son manifestaciones del enfoque de Belmond hacia la hospitalidad: experiencias que conectan con el espíritu del lugar, la riqueza cultural y el alma de quienes las habitan.
Aquí, cada ingrediente cuenta una historia, cada plato es una celebración y cada mesa, una oportunidad para recordar que comer también es una forma de viajar, de sentir y de pertenecer.
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