Recetas disruptivas para cuaresma

La cuaresma es una de las temporadas favoritas por las familias en México, ya que las personas disfrutan de los días de calor, días libres y, sobre todo, de los platillos que se preparan sin carne, debido a la tradición, y que se sustituye por otros ingredientes principales como los mariscos.

Sin embargo, hay comidas tan comunes que son repetitivas año con año y pueden llegar a ser no muy bien recibidos, pues las tendencias y recetas van cambiando con el tiempo e innovando en ingredientes.

Por ello, aquí te compartimos tres recetas fuera de lo común para que implementes estos días de vacaciones de Semana Santa.

Albóndigas de camarón (6 porciones)
Ingredientes:
– 4 papas
– 1 racimo de perejil fresco
– 2 cucharadas de margarina
– 900 gr de camarón cocido
– ½ taza de queso gouda rallado
– 2 huevos
– Ajo en polvo al gusto
– Paprika al gusto
– Pimienta negra al gusto
– 1 taza de aceite
– 1 taza de harina
Preparación:
Pon a hervir las papas hasta que estén bien cocidas; mientras, pica el perejil. Luego, pela las papas y vacíalas en un bowl junto con la mantequilla y mézclalo. Por otro lado, pica los camarones lo más fino posible y agrégalos a la mezcla de papas, junto con el queso gouda, el perejil, los huevos y los condimentos. Mezcla todo hasta que quede integrado. En otro plato, extiende la harina y empaniza las albóndigas que formarás con la mezcla de camarón y papa. Fríelas en un sartén con aceite hasta que estén doraditas y listo.

Flautas de papa con requesón (6 porciones)
Ingredientes:
– 6 papas
– 500 gr de requesón
– 1 kg de tortillas
– 1 kg de tomatillo
– 2 aguacates
– ¼ de cebolla blanca
– 3 chiles jalapeños
– 3 cucharadas de crema ácida
– 1 racimo de cilantro fresco
– Ajo en polvo  al gusto
– Pimienta negra al gusto
Preparación:

Hierve las papas hasta que estén cocidas; por otro lado, para la salsa, muele en una licuadora los tomatillos, el aguacate, los jalapeños, cebolla, cilantro, crema, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta tener una mezcla homogénea. Aparte, en un recipiente grande, machaca las papas y agrega sal, pimienta y ajo en polvo al gusto, y mezcla. Rellena las tortillas con un poco de la mezcla para formar las flautas y ponlas a dorar en un sartén con aceite. Al final, sírvelas con el guacamole y un poco más de crema.

Ensalada de Surimi (5 porciones)
Ingredientes:
– 5 jitomates
– 1 kg de surimi en barritas
– 2 pepinos
– 3 chiles serranos
– 1 lechuga
– 1 racimo de cilantro fresco
– 5 limones
– 1 cebolla morada
– 2 aguacates
– Sazonador líquido al gusto
– Salsa inglesa al gusto
– 3 chiles de árbol
– 3 chiles guajillo
– 2 dientes de ajo
– Sal y pimienta  al gusto
– 5 cucharadas de mayonesa
Preparación:
Pica la lechuga, la cebolla y los chiles serranos, luego vacíalos a un recipiente grande; enseguida, exprime sobre la mezcla el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto para que la cebolla se vaya curtiendo. Aparte, pica los pepinos, el cilantro y los jitomates en cuadritos y vacíalo a la mezcla de la cebolla. Luego, agregar el surimi deshebrado o en cubos pequeños y agregar el jugo sazonador, salsa inglesa y mezcla. Para el aderezo, pon a cocer los ajos, el chile de árbol y los chiles guajillos con un poco de aceite en un sartén, para luego pasarlo a una licuadora junto con la mayonesa, un poco de agua, sal y limón al gusto y licúa. Agrega un poco del aderezo en la ensalada y adorna con rebanadas de aguacate.