Hay ciudades que pueden recorrerse a través de sus monumentos, sus museos o sus grandes restaurantes. Monterrey pertenece también a otra categoría: la de los destinos que se entienden mejor alrededor de una mesa y, muchas veces, frente a una taquería.

En la capital de Nuevo León, el taco forma parte de la vida cotidiana y de la memoria colectiva. Está en los clásicos de barrio, en las reuniones después de una noche de fiesta, en las comidas familiares y también en las propuestas de una nueva generación de cocineros que busca reinterpretar los sabores locales sin desprenderse de sus raíces.

Esa diversidad gastronómica es el punto de partida de Guía Domingo: Tacos Monterrey, una publicación que reúne 35 taquerías para explorar una de las expresiones más reconocibles de la cocina regiomontana.

Un recorrido por el sabor de Monterrey

Más que establecer un ranking, la guía propone mirar la cultura del taco desde sus diferentes protagonistas. Hay establecimientos que llevan décadas formando parte del paisaje urbano y nuevas propuestas que experimentan con ingredientes, técnicas y presentaciones.

El resultado es un recorrido por distintas maneras de entender un mismo platillo. Porque detrás de cada taco existe una historia: la de una familia que conserva una receta, la de un taquero que convirtió su oficio en una forma de vida o la de un restaurante que busca llevar una tradición local hacia nuevos territorios.

La selección también permite descubrir que la identidad gastronómica de Monterrey no depende de una única preparación. El carácter norteño aparece en los ingredientes, en la cocción, en la manera de reunirse alrededor de la comida y, sobre todo, en una relación muy particular con aquello que se produce y se consume localmente.

El taco como patrimonio cotidiano

En México, el taco tiene una capacidad singular para adaptarse al territorio. Cambia de una ciudad a otra, incorpora productos regionales y adquiere nuevos significados dependiendo de quién lo prepara y quién se sienta a comerlo.

En Monterrey, esa evolución convive con una fuerte noción de identidad. La gastronomía local mantiene una conexión con la tradición, pero no permanece estática. Las nuevas generaciones de cocineros y comensales han encontrado maneras de llevar esos sabores a espacios contemporáneos sin borrar la esencia que los hizo reconocibles.

Por ello, la guía también funciona como una fotografía de la escena gastronómica actual de la ciudad. Sus páginas reúnen imágenes, historias y personajes que permiten conocer no solo qué se come, sino quiénes están detrás de esos sabores.

La publicación fue realizada en colaboración con Carta Blanca, cerveza originaria de Monterrey, como parte de una iniciativa dedicada a explorar la cultura del taco en distintas ciudades mexicanas.

Una guía para comer Monterrey

Para el viajero que busca conocer una ciudad más allá de sus sitios turísticos habituales, las taquerías ofrecen una entrada privilegiada a la vida local. Son espacios donde las recetas conviven con las conversaciones, donde los horarios suelen extenderse y donde el visitante puede descubrir una parte de la personalidad de un destino a través de algo tan sencillo como pedir un taco.

En ese sentido, Guía Domingo: Tacos Monterrey propone una ruta gastronómica que puede leerse también como una invitación a explorar la ciudad desde sus sabores.

La publicación ya está disponible y reúne 35 direcciones que permiten recorrer distintas épocas, estilos y formas de entender la tradición taquera regiomontana. Para quienes planean una visita a Monterrey —o para quienes creen conocer la ciudad y quieren volver a descubrirla— puede convertirse en un punto de partida para explorar una escena culinaria que continúa creciendo sin perder de vista sus orígenes.