Puebla se convirtió en el epicentro de la alta gastronomía nacional con la presentación de la duodécima edición de la Guía México Gastronómico #Los250mx 2026, una publicación creada por Culinaria Mexicana en alianza con S. Pellegrino, Nespresso y Audi, que reconoce a los 250 mejores restaurantes del país. El encuentro reunió a chefs de talla nacional e internacional, restauranteros, líderes de la industria, medios especializados y marcas de prestigio para celebrar la diversidad, el talento y la identidad culinaria de México.
Consolidada como una obra editorial de referencia, la Guía México Gastronómico destaca por su rigurosa curaduría, que abarca desde cocina tradicional y regional hasta propuestas contemporáneas e internacionales. La selección es realizada por un Consejo de Votantes integrado por periodistas gastronómicos, sommeliers y expertos culinarios que recorren el país en busca de nuevas expresiones y proyectos sobresalientes. Gracias a este proceso, más del 60 % de los restaurantes seleccionados provienen de regiones fuera de la Ciudad de México, fortaleciendo la visibilidad de destinos emergentes y reafirmando la riqueza gastronómica del territorio nacional.
El fin de semana gastronómico dio inicio el domingo 1 de febrero con una comida de bienvenida en Jardín Trinitarias, del Banyan Tree Puebla, un oasis urbano junto a las ruinas de un antiguo convento del siglo XIX. La sazón poblana brilló a través de un menú que celebró la tradición culinaria de San Pedro Cholula, Zacatlán, Pahuatlán y la ciudad de Puebla, con la participación de restaurantes emblemáticos como Mural de los Poblanos, Augurio, La Noria, Moyuelo y el propio Banyan Tree Puebla, en una muestra que subrayó la diversidad y profundidad de la cocina regional.
Durante este encuentro, el chef Ricardo Muñoz Zurita entregó la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana 2026 al Mérito en Promoción de la Cocina Mexicana a Irad Santacruz Arciniega, director del Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca, así como el reconocimiento al Mérito en Producción Editorial a la maestra Adriana Guerrero Ferrer, de Querétaro. Asimismo, la Medalla Culinaria Mexicana fue otorgada a la cocinera tradicional Rosalba Morales Bartolo, de Michoacán, por su labor en la preservación y difusión del conocimiento culinario, particularmente en torno a productos como los charales.
La jornada continuó con la presentación de destacadas obras editoriales que celebran la cultura gastronómica del país, entre ellas Tenampa, 100 años: Voz y Sabor de México, Raíces, del chef Carlos Gaytán, La Gran Fama, Dulce Bocado Poblano, Conociendo México a través de sus Pescados y Mariscos y Cocina Carmela, proyectos que honran el talento, la memoria y los ingredientes mexicanos. Antes de concluir la noche, el Premio México Gastronómico de Sustentabilidad 2026 fue otorgado al restaurante Olivea Farm to Table, del Valle de Guadalupe, por su compromiso con prácticas responsables y sostenibles.
El lunes 2 de febrero, el Auditorio Metropolitano Puebla fue sede de la séptima edición de Oficios Culinarios: Casos de éxito, historias que inspiran, un foro que reunió a más de tres mil asistentes y a figuras clave de la gastronomía internacional como Santiago Lastra (KoL, Londres), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Enrique Olvera (Pujol), quienes compartieron su visión, trayectoria y experiencia en uno de los escenarios más influyentes del sector.
Esa misma noche, el recinto albergó la ceremonia de entrega de placas a los restaurantes que integran la Guía #Los250mx 2026, con la presencia de Carla López-Malo Villalón, secretaria de Fomento Turístico del Estado de Puebla, quien destacó el orgullo de la entidad por ser anfitriona de una gala que celebra la identidad culinaria del país. Por su parte, Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana, agradeció el respaldo institucional y de las marcas aliadas que hicieron posible este fin de semana gastronómico.
Previo a la entrega de los Premios Especiales 2026, Dulce Villaseñor, directora editorial de Culinaria Mexicana, compartió una reflexión sobre la cocina como acto cultural y memoria colectiva, subrayando la trascendencia de quienes dejan huella a través del sabor.
Entre los galardones más destacados, el reconocimiento a Chef del Año fue otorgado a Ángel Vázquez (Intro y Augurio, Puebla), mientras que Restaurante del Año recayó en Tierra del Sol, de Oaxaca de Juárez, dirigido por la chef Olga Cabrera. La ceremonia también celebró a figuras clave de la industria en categorías que abarcan desde servicio, investigación y sustentabilidad hasta panadería, mixología, hotelería gastronómica y creación de contenido.
Entre los nuevos galardones de esta edición destacaron: Fenómeno Gastronómico del Año (La Once Mil, del chef César de la Parra); Mesera del Año (María Zenen Núñez Yáñez, Ehden); Restaurante de Investigación 2026 (Aldea Xbatún, Valladolid, Yucatán); Mejor Servicio en un Restaurante (Mardel, Veracruz); Wine Bar del Año, (Brutal, CDMX); y Mejor Carta de Postres (Bruna, Guadalajara, Jalisco).
Otros reconocimientos otorgados incluyeron: Sommelier del Año (Ludovic Anacleto, Grand Cru); Familia Gastronómica del Año (Thierry, Rosé y Vanessa Blouet); Periodista Gastronómica del Año (María Forcada, directora editorial de Food and Wine en español); Jefe de Sala del Año (Enrique Farjeat, Lunario); Mayora del Año, (Mildred del Pilar Castillo, Marganzo); Panaderos del Año (Julio y Ariana González, Buñuelo); Mejor Experiencia Gastronómica del Año (Celia Marín y Sonia Ortiz, La Aldea Avándaro); Mixólogos del Año (Edson Sánchez y Carlos Mora, ARCA); Mejor Programa de Bebidas de un Restaurante (Xokol, Guadalajara); Mejor Carta de Vino Mexicano (Mural de los Poblanos, Puebla); Hotel Gastronómico del Año (Nizuc, Cancún); Proveedor del Año (Rancho Cuatro Encinos, Matlahuacala); Creadores de Contenido del Año (Comidistas, Sofía Velasco y Guillermo Villarreal); Apertura del Año (La Cocina del Bizco, CDMX); Chef Revelación 2026 (José Hau Vidal, Sikil); Homenaje a la Trayectoria a un Restaurantero (Francisco Cheschistz, Los Panchos); y Restaurante Mexicano en el Extranjero (KoL, Londres, Inglaterra).
Con una distribución anual superior a los 100 mil ejemplares y un fin de semana que congrega a los grandes nombres de la hospitalidad, la Guía México Gastronómico #Los250mx se consolida como una plataforma de reconocimiento nacional e internacional, impulsando el turismo, la economía local y posicionando a México como uno de los destinos culinarios más importantes del mundo.
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