Con la llegada del verano también inicia una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la del Chile en Nogada. Durante unas cuantas semanas, restaurantes de la Ciudad de México incorporan a sus menús este emblemático platillo, que cada chef interpreta desde su propia visión, ya sea respetando la receta poblana tradicional o apostando por versiones más contemporáneas.

Si este año quieres salir de los lugares de siempre, estos cuatro restaurantes ofrecen experiencias muy distintas, pero con un mismo protagonista: uno de los grandes símbolos de la cocina mexicana.

Angelopolitano, un clásico para los amantes de la tradición

Hablar de Chile en Nogada en la Ciudad de México es hablar de Angelopolitano. Desde hace más de una década, el chef Gerardo Quezadas ha convertido este restaurante en un referente para quienes buscan una preparación fiel a la receta poblana.

Aquí es posible elegir entre la versión capeada o sin capear, ambas elaboradas con ingredientes traídos de Puebla. Para quienes prefieren descubrir nuevos matices, el menú también incluye propuestas de autor que respetan la esencia del platillo sin dejar de sorprender.

Cascabel: una mirada contemporánea a la cocina mexicana

La chef Lula Martín del Campo vuelve a apostar por ingredientes de temporada y productores locales en Cascabel, donde el Chile en Nogada se presenta en dos versiones: la tradicional y una alternativa vegetariana.

Su propuesta combina el respeto por la cocina mexicana con una visión actual, ideal para quienes buscan sabores clásicos ejecutados con un enfoque contemporáneo. Además, el platillo puede disfrutarse tanto en el restaurante como para llevar.

Ennea, una fusión para paladares curiosos

Para quienes disfrutan descubrir nuevas interpretaciones de los clásicos, Ennea ofrece una de las propuestas más originales de la temporada.

Inspirado en el Keppe Bola, un platillo de la cocina de Medio Oriente, su Chile en Nogada incorpora especias, frutas de temporada y una nogada enriquecida con miel y jerez. El resultado es una combinación que une ingredientes mexicanos con influencias mediterráneas sin perder de vista la esencia del platillo.

Magda San Ángel, gastronomía en uno de los jardines más bonitos de la ciudad

Si además de un buen Chile en Nogada buscas un escenario especial, Magda San Ángel se convierte en una gran opción.

Ubicado dentro de una casona histórica del sur de la Ciudad de México, el restaurante presenta una versión que respeta la receta tradicional y privilegia el uso de ingredientes frescos de temporada. Su jardín y terraza hacen que la experiencia resulte ideal para una comida de verano entre amigos o en familia.

Un platillo que sigue reinventándose

Aunque su origen se remonta al siglo XIX, el Chile en Nogada continúa inspirando nuevas propuestas sin perder su identidad. Cada temporada confirma que este clásico de la gastronomía mexicana puede adaptarse a diferentes estilos de cocina, desde la receta más tradicional hasta interpretaciones creativas que exploran nuevos sabores.

Ya sea que prefieras la versión clásica, una opción vegetariana o una reinterpretación de autor, estos restaurantes demuestran que el Chile en Nogada sigue siendo uno de los grandes protagonistas del verano y una excelente excusa para recorrer algunos de los mejores espacios gastronómicos de la Ciudad de México.