Entre el Caribe y la selva maya, la gastronomía se convierte en una forma de viajar por México, de la mano de reconocidos chefs, ingredientes locales y propuestas que recuperan historias y tradiciones.
En un destino donde el paisaje suele ser protagonista, la gastronomía también puede convertirse en una manera de descubrir el territorio. Eso ocurre en La Casa de la Playa, donde la experiencia culinaria propone un recorrido por distintas regiones de México a través de sabores, técnicas e ingredientes que hablan de la identidad del país.
La propiedad, ubicada entre la selva maya y el mar Caribe, reúne un conjunto de restaurantes que llevan la firma y visión de reconocidos chefs. El resultado es una propuesta que va más allá de reproducir recetas tradicionales: busca reinterpretar el patrimonio gastronómico mexicano desde distintas perspectivas.
Un recorrido por México a través de sus sabores
Uno de los espacios que forman parte de esta experiencia es Tuch de Luna, bajo la dirección de la chef Martha Ortiz. Su propuesta apuesta por una cocina mexicana de fuerte narrativa visual, donde los colores, contrastes y sabores se convierten en parte esencial de cada platillo.
En Xal, el chef vasco Andoni Luis Aduriz explora otro capítulo de la historia gastronómica del país. Su propuesta parte del intercambio cultural generado por la Ruta Manila, que durante siglos conectó a México con Asia y Europa, para plantear una interpretación contemporánea del mestizaje culinario.
El recorrido continúa con Lumbre, propuesta de los hermanos Rivera-Río que pone la cocina del norte en el centro. El fuego y el humo funcionan como elementos conductores de una experiencia que atraviesa distintas regiones, desde la Huasteca hasta Sonora y las costas septentrionales.
Por su parte, Centli dirige la mirada hacia el sur de México. El maíz, elemento fundamental de la milpa, funciona como punto de partida para explorar los sabores de Chiapas, Tabasco, Veracruz e Hidalgo.
Así, una misma estancia permite viajar por diferentes geografías sin abandonar la Riviera Maya: cada restaurante propone una lectura particular de México y de la memoria que habita en sus ingredientes.
La gastronomía como punto de encuentro
Esta filosofía adquiere una dimensión especial durante Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, que celebrará su tercera edición del 18 al 23 de septiembre.
El encuentro reunirá a chefs nacionales e internacionales en distintas propiedades, entre ellas La Casa de la Playa, para crear experiencias que vinculan gastronomía con disciplinas como el vino, la mixología, el arte, la música, la moda, el wellness y la sostenibilidad.
La edición de este año contará con la participación de chefs que, en conjunto, representan más de 70 estrellas Michelin, convirtiendo al festival en un espacio de intercambio alrededor de la cocina y las distintas culturas que la alimentan.
Para los huéspedes, esto se traduce en cenas especiales, talleres, experiencias sensoriales y encuentros que permiten acercarse a la gastronomía desde una perspectiva mucho más amplia.
Del cacao mexicano al vino
La experiencia gastronómica tampoco termina en los restaurantes. Dentro de la propiedad, otros espacios complementan este recorrido por los sabores de México.
La Chocolatería, dirigida por el maestro chocolatier Mao Montiel, coloca al cacao en el centro de la experiencia y recupera la importancia de este ingrediente dentro de la herencia prehispánica.
La Bodega, abierta las 24 horas para los huéspedes, reúne una selección de mezcales y tequilas, mientras que La Cava propone un recorrido enológico con etiquetas mexicanas y de distintas regiones del mundo, bajo la curaduría de la sommelier Sandra Fernández.
Además, quienes se hospedan en La Casa de la Playa pueden acceder a los restaurantes de Hotel Xcaret México y Hotel Xcaret Arte, ampliando considerablemente el abanico gastronómico disponible durante su estancia.
Una nueva manera de viajar
Más que acompañar una experiencia de hospedaje, la cocina se convierte aquí en una herramienta para comprender el destino. Cada ingrediente, técnica y propuesta cuenta una parte de México y permite acercarse a sus regiones desde una perspectiva distinta.
En La Casa de la Playa, el lujo no se limita al diseño, el paisaje o la privacidad. También está en la posibilidad de elegir cómo vivir un destino y, en este caso, hacerlo a través de una mesa que reúne tradición, creatividad y algunas de las voces más interesantes de la gastronomía contemporánea.
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