En el epicentro de la sofisticación capitalina, a pasos de Paseo de la Reforma, Hotel Volga continúa consolidándose como un referente del lujo contemporáneo en la capital del país. En este entorno donde convergen arte, diseño, hospitalidad y música, la cocina también ocupa un lugar protagonista. Hoy, Elora, el restaurante insignia del hotel, revela una nueva etapa marcada por la incorporación de su chef ejecutivo Donovan Correa y la evolución de su propuesta culinaria.
Maestría en técnica, sensibilidad y sostenibilidad
Con más de una década de experiencia en algunos de los espacios gastronómicos más destacados de la capital —incluyendo Aitana, Almara, Zesta Punta, Meroma, Garum Polanco y el recién inaugurado Cabuya—, Donovan Correa llega a Hotel Volga con una visión que fusiona técnica refinada, sensibilidad contemporánea y respeto absoluto por el producto.
Donovan representa una nueva generación de líderes culinarios comprometidos con la excelencia y la conciencia ambiental.
Un menú que celebra el sabor del Mediterráneo
Bajo su dirección, Elora presenta un menú renovado que rinde homenaje a los sabores del Mediterráneo —de España, Francia, Italia y Grecia— reinterpretados con precisión técnica y sin perder su esencia.
Las entradas despiertan los sentidos: el atún Zuke Maguro llega acompañado de puré de ajo negro, shallots, miel trufada y jengibre; la ensalada de pepino equilibra frescura, acidez y cremosidad sobre una base de tzatziki; mientras que el tartar de kampachi sobre croqueta de papa y chorizo se convierte en un pequeño manifiesto de sabor contemporáneo.
El pulpo a la gallega confitado en aceite de oliva, los mejillones en escabeche ahumados en casa y las coliflores asadas con hummus y pesto elevan lo esencial con técnicas que respetan la identidad de cada ingrediente.
Platos fuertes con carácter y sofisticación
Entre los platos principales, destacan los ravioles de pato confitado, servidos con puré de coliflor trufado y una intensa salsa hoisin de la casa, así como el arroz meloso de mariscos, con camarón jumbo, almejas y azafrán, que evoca el espíritu de la costa mediterránea.
La pesca del día con mojo vasco, el pollo Kobayashi con acelga frita y jus de mostaza rubí, y cortes como el Rib Eye con berenjena asada, o el filete de res con salsa de pimientas y papas fritas hechas en casa completan una propuesta amplia y contundente.
Las pastas, como los pappardelle con salsa de queso parmesano, hongos y trufa de temporada, aportan una dimensión reconfortante, ideal para quienes buscan un toque de indulgencia.
Dulce sabor que evoca memoria y refinamiento
Para el cierre, el menú propone una selección que equilibra tradición y creatividad: el flan de queso mascarpone con caramelo perfumado a la vainilla, el tiramisú con sabayón y marsala dulce, o la mil hojas de manzana Gala con helado de vainilla asada, cada uno con un sello propio y elegante.
Elora: Un destino gastronómico en una ciudad vibrante
Ubicado en planta baja de Hotel Volga, el restaurante combina un diseño estético y contemporáneo con un servicio impecable, consolidándose como un referente de alta gama en la capital. Con la llegada del chef Donovan Correa y esta nueva propuesta culinaria, Elora se consolida como un punto de encuentro para los amantes del diseño, la alta cocina y el estilo de vida contemporáneo, marcando el inicio de una etapa donde técnica, sabor y sensibilidad se combinan para ofrecer una experiencia inolvidable.
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