Cada año, el chile en nogada nos invita a redescubrir una tradición culinaria que, aunque clásica, sigue sorprendiendo por su capacidad de reinvención.
Este 2024, Cityzen, el espectacular rooftop del Hotel Sofitel en la Ciudad de México, nos presenta una propuesta atrevida que fusiona la rica tradición mexicana con la sofisticación de la gastronomía francesa.
Aquí, el chef Alexis Preschez ha creado una versión del chile en nogada que, sin perder su esencia, ofrece una experiencia gastronómica totalmente innovadora.
Una fusión de sabores: Innovación en Cityzen
El chef Alexis Preschez, con casi 17 años viviendo en México, ha recorrido el país en busca de los mejores ingredientes y técnicas para perfeccionar su propia versión del chile en nogada. Su creación combina un relleno de carne de cerdo y res rostizadas con frutas tradicionales como durazno, manzana pan
ochera y pera de agua, además de un toque de chabacano y plátano macho. La auténtica innovación reside en el capeado, que se reinterpreta con un crujiente envoltorio de croissant invertido. La nogada, fiel a la receta tradicional, mezcla queso fresco, queso de cabra y abundante nuez de castilla, completando así un platillo que honra la tradición mientras celebra la creatividad.
Un maridaje excepcional y una vista Incomparable
Para complementar este platillo único, Cityzen ofrece una copa de champagne Louis Roederer Brut Rosé, cuidadosamente seleccionada por el sommelier Enrique Martínez. Este champagne, con su frescura y riqueza frutal, marida perfectamente con los sabores complejos del chile en nogada, creando una experiencia de sabor que resalta cada bocado.
Y como si fuera poco, esta delicia se disfruta con una vista panorámica de la Ciudad de México desde la terraza en el piso 38 del hotel, convirtiendo la comida en un festín tanto para el paladar como para los sentidos.
Dos versiones para todos los g ustos
Si prefieres una versión más clásica del chile en nogada, el restaurante Balta, también en el Sofitel, ofrece una interpretación tradicional con un relleno de pato y res, presentado en un ambiente cálido y acogedor.
Así, tanto en Cityzen como en Balta, el Hotel Sofitel permite a sus visitantes elegir entre la innovación y la tradición, asegurando una experiencia culinaria inolvidable en cualquiera de sus restaurantes.
Este chile en nogada no es solo una comida, sino una celebración de la creatividad culinaria y la rica herencia gastronómica mexicana, todo ello con la mejor vista de la Ciudad de México.
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