Estamos en plena primavera y el clima nos consiente con temperaturas más cálidas, que nos antojan disfrutar de alimentos más ligeros, con mucha verdura, frutas frescas, aromas inspiradores e ingredientes fáciles de encontrar a la mano.

Aquí te presentamos dos recetas con base en algunos toques de soya y el dulzor de la clásica salsa teriyaki, que le agregan a los platillos un acento oriental particular, suave, apetitoso y gozoso al paladar.

Nuestros amigos de Kikkoman te comparten en esta ocasión dos sugerencias para que te deleites al máximo.

Ensalada primavera

Ensalada primavera

Ingredientes

  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de albahaca fresca y picada
  • ¼ taza de almendra rebanada
  • ¼ taza de arándanos deshidratados
  • ½ taza de elote
  • ¼ de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 3 cucharadas de Salsa de Soya con limón
  • ¼ cucharadita de raíz de jengibre fresco
  • 350 gr. de espárragos frescos limpios y cortados en trozos
  • 350 gr. de camarones de tamaño mediano, pelados
  • 3 tazas de arroz blanco cocido de grano largo

Preparación

  1. Combinar el cilantro, la albahaca, la almendra, los arándanos y elote con el aceite, la salsa de soya con limón y el jengibre rallado en un tazón grande.
  2. Agregar ½ taza de agua e integrar el jengibre en rodajas. Hervir en una sartén grande, agregar los espárragos y luego cubrir  y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos. Retirar los espárragos con una espumadera y revolver con la mezcla de salsa de soya.
  3. Devolver el jengibre y la mezcla de agua y hervir los camarones por dos minutos o hasta que estén rosados. Escurrir y dejar enfriar un poco. Luego desechar el jengibre.
  4. Combinar los camarones y el arroz con la mezcla de espárragos para luego cubrir uniformemente. Refrigerar durante 1 hora para que los sabores se mezclen y servir.Brochetas de camaron al coco y  mango

Brochetas de camarón al coco y mango

Ingredientes

  • ¼ taza de coco rallado
  • 2 cucharadas de coco rallado tostado
  • ½ taza de Salsa Teriyaki para glasear
  • 450 gr. de camarones crudos o descongelados (de 21 a 25 piezas)
  • 2 mangos maduros de 340 gr. c/u, pelados, deshuesados y cortados en trozos de 4 cm.
  • 1 manojo de cebollas de cambray cortadas en trozos de 5 cm.
  • 50 ml. de Salsa de Soya con limón
  • 6 brochetas de bambú o metal de 30 cm.
  1. Preparación
  2. Combinar ¼ taza de coco rallado y 2 cucharadas de agua en un bowl mediano; dejar reposar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Agregar la Salsa Teriyaki para glasear.
  3. Cortar las cebollas y marinarlas con Salsa de Soya con limón.
  4. Pelar y desvenar los camarones dejando la cola intacta.
  5. Colocar el camarón alternado con los mangos y cebolla en las brochetas, dejando espacios entre cada uno.
  6. Poner las brochetas al grill a 10 cm. del carbón; barnizar generosamente con la SalsaTeriyaki para glasear.
  7. Cocinar durante 4 minutos; voltear las brochetas y barnizar con lo que resta de salsa teriyaki. Cocine durante 3 o 4 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados.
  8. Servir las brochetas en un plato y espolvorear coco tostado.