Este octubre, dos referentes de la panadería artesanal en México unen fuerzas en un proyecto que trasciende el pan: Panio de San Miguel de Allende y la Panadería de Luis Arellano de Oaxaca se encuentran en un intercambio de recetas, memorias y sabores como homenaje al pan tradicional del Día de Muertos.
La colaboración Intercambio de Tradiciones busca tender un puente entre regiones y costumbres, llevando lo mejor de cada tradición a nuevos territorios: En San Miguel de Allende, Panio horneará el tradicional pan de yema oaxaqueño: una receta emblemática de la panadería de Luis Arellano, elaborada con técnicas ancestrales y fermentación natural, profundamente vinculada al terruño y a la memoria de Oaxaca.
En Oaxaca, la Panadería de Criollo horneará el pan de muerto de Panio: una interpretación que celebra la herencia panadera de San Miguel de Allende, con su aroma característico a azahar y mantequilla, elaborado artesanalmente en cada pieza.
Durante todo el mes de octubre, ambos panes estarán disponibles en las dos panaderías, acercando a locales y visitantes a un diálogo vivo entre tradición, territorio y oficio panadero.
UNA PIEZA PARA LLEVAR A CASA
Como parte de esta colaboración, Panio tendrá a la venta Refugio, el libro de Luis Arellano que honra el oficio panadero, la familia y el acto de encontrar cobijo en la masa y el fuego.
DONDE: Panio, San Miguel de Allende + Panadería Criollo, Oaxaca
CUÁNDO: hasta el 31 de octubre
Aún no hay comentarios, ¡añada su voz abajo!