El chef Roberto Alcocer suma un éxito más en su carrera. Luego de haber obtenido una prestigiosa estrella Michelin en 2023 por su restaurante Valle, el maestro de los fogones se suma a la lista de chefs que lanzan su propio libro.
Se trata de San Diego Cooks, una emocionante recopilación de 70 recetas de los más destacados restaurantes y chefs de San Diego, que rinde homenaje a la vibrante y diversa cultura culinaria de esta increíble ciudad estadounidense.
“San Diego Cooks destaca algunas de las recetas más icónicas de la región, como los famosos tacos de pescado de TJ Oyster Bar y la refrescante ensalada de col rizada con aderezo de limón de Kettner Exchange, perfectas para preparar en poco tiempo.
Platillos como el chili de pechuga ahumada con pan de maíz de Smokin J y el delicioso pastel de merengue de limón de Extraordinary Desserts están diseñados para encantar a cualquier comensal, forman parte de la selección de recetas que forman parte de esta edición con la que rinde homenaje a la ciudad que le ha traído fama y éxito.
Cada receta utiliza ingredientes accesibles y ofrece instrucciones claras, haciendo que sean ideales para cocineros de todos los niveles.
Suma de talentos
Este maravilloso libro es obra de Ligaya Malones y Deanna Sandoval. Ligaya, originaria de Kauai, Hawái, es una escritora radicada en San Diego que explora la intersección de los viajes, la comida y la cultura. Sus artículos han sido publicados en medios como Lonely Planet, Condé Nast Traveler, Bon Appétit y New York Magazine.
Deanna, por su parte, es una talentosa fotógrafa de alimentos y estilo de vida que captura imágenes vibrantes y atrevidas que han aparecido en publicaciones como Wine Enthusiast y San Diego Magazine. En 2015, fundó Smoke & Brine, una empresa de catering que ofrece experiencias gastronómicas.
La pequeña joya de Estados Unidos
Para el chef, originario de Baja California, la ciudad de San Diego es una de las más ricas en cuanto a su oferta culinaria, para todos los gustos y presupuestos, que incluye desde acogedoras cafeterías con un toque artístico hasta elegantes restaurantes de sushi, pasando por mercados de agricultores y experiencias culinarias galardonadas con estrellas Michelin.
“Aquí, tanto chefs como amantes de la cocina pueden disfrutar de los beneficios de una larga temporada de cultivos, su proximidad al océano y la rica influencia cultural que proviene de México”, explica el experto de los fogones.
Con sazón mexicano
El restaurante Valle del chef Roberto Alcocer, es considerado una verdadera obra maestra que combina diseño y gastronomía.
De especialidad ‘mexicana moderna’, el chef y su equipo se esmeran en utilizar siempre ingredientes locales de la más alta calidad, de ahí que se hiciera merecedor a una Estrella Michelin en 2023, tanto por su filosofía como por el sabor y sazón que transmiten en casa uno de sus platillos.
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