Hay historias que comienzan con una decisión poco convencional. Elegir otro camino, desafiar las reglas conocidas y apostar por una intuición que, con el tiempo, termina convirtiéndose en legado.

Ese es el punto de encuentro entre Don Julio González y Juan Gabriel, dos figuras mexicanas que, desde universos completamente distintos, hicieron de la pasión una forma de vida y construyeron una manera propia de entender su oficio.

A diez años de la muerte de Juan Gabriel, Tequila Don Julio retoma su plataforma Por Amor para presentar “Hacerlo todo, por amor”, una campaña que conecta la historia del fundador de la casa tequilera con la del llamado Divo de Juárez a través de una idea común: cuando existe una verdadera convicción, seguir los caminos establecidos deja de ser una opción.

Dos maneras de hacer las cosas a su manera

La historia de Don Julio González está marcada por una búsqueda constante de excelencia. Desde sus primeros años en la industria del tequila, el fundador de la marca apostó por métodos que se apartaban de algunas prácticas tradicionales de la época. Entre ellos, plantar los agaves con mayor espacio para favorecer su crecimiento y esperar hasta que alcanzaran un nivel óptimo de madurez antes de llevarlos a producción.

Esa atención al detalle terminó convirtiéndose en parte de la identidad de la marca.

Décadas después, Juan Gabriel hizo algo similar desde los escenarios. Alberto Aguilera Valadez —su nombre de nacimiento— convirtió su propia historia en materia prima para crear una de las carreras más singulares de la música mexicana.

Su estética, sus letras y su manera de presentarse ante el público rompieron con expectativas de su tiempo. Desde reinterpretar el traje de mariachi hasta llevar la música popular mexicana al Palacio de Bellas Artes, el artista construyó un lenguaje propio sin renunciar a sus raíces.

Más que seguir una fórmula, creó una. Y esa libertad para expresarse es precisamente uno de los elementos que la nueva campaña busca recuperar.

Un encuentro entre dos íconos mexicanos

Hacerlo todo, por amor lleva el universo de Juan Gabriel a una nueva narrativa para Don Julio, incorporando su imagen y referencias a su trayectoria musical para construir un diálogo entre ambas historias.

La campaña parte de una pregunta tan sencilla como provocadora: si no lo haces por amor, entonces ¿por qué?

La respuesta se encuentra en las trayectorias de ambos protagonistas. En el caso de Don Julio, en décadas dedicadas a perfeccionar el tequila; en el de Juan Gabriel, en una vida entregada a la música y a una forma de expresión que consiguió conectar con varias generaciones.

El resultado es un homenaje que no busca únicamente mirar hacia el pasado, sino recuperar una actitud: la de quienes se atreven a hacer las cosas de otra manera porque encuentran en ello una razón suficiente para seguir adelante.

Una edición especial para celebrar el legado

Como parte de esta colaboración, Don Julio prepara además una edición limitada de Don Julio 70 en tributo a Juan Gabriel, que llevará este encuentro entre dos referentes mexicanos al terreno del diseño y la cultura de marca.

Los detalles de esta edición serán revelados próximamente, pero su llegada suma una nueva dimensión a una colaboración que conecta dos universos aparentemente distintos y, al mismo tiempo, profundamente ligados a la identidad mexicana.

Porque tanto en una botella de tequila como en una canción puede existir algo más difícil de conseguir: una historia capaz de trascender a quien la creó.

Don Julio González dejó una nueva forma de entender el tequila. Juan Gabriel dejó canciones que se convirtieron en parte del imaginario colectivo de México y que continúan viajando de generación en generación.

Dos caminos distintos. Una misma convicción.

Hacerlo todo por amor puede ser, después de todo, una de las formas más poderosas de construir un legado.

Hay ciudades que pueden recorrerse a través de sus monumentos, sus museos o sus grandes restaurantes. Monterrey pertenece también a otra categoría: la de los destinos que se entienden mejor alrededor de una mesa y, muchas veces, frente a una taquería.

En la capital de Nuevo León, el taco forma parte de la vida cotidiana y de la memoria colectiva. Está en los clásicos de barrio, en las reuniones después de una noche de fiesta, en las comidas familiares y también en las propuestas de una nueva generación de cocineros que busca reinterpretar los sabores locales sin desprenderse de sus raíces.

Esa diversidad gastronómica es el punto de partida de Guía Domingo: Tacos Monterrey, una publicación que reúne 35 taquerías para explorar una de las expresiones más reconocibles de la cocina regiomontana.

Un recorrido por el sabor de Monterrey

Más que establecer un ranking, la guía propone mirar la cultura del taco desde sus diferentes protagonistas. Hay establecimientos que llevan décadas formando parte del paisaje urbano y nuevas propuestas que experimentan con ingredientes, técnicas y presentaciones.

El resultado es un recorrido por distintas maneras de entender un mismo platillo. Porque detrás de cada taco existe una historia: la de una familia que conserva una receta, la de un taquero que convirtió su oficio en una forma de vida o la de un restaurante que busca llevar una tradición local hacia nuevos territorios.

La selección también permite descubrir que la identidad gastronómica de Monterrey no depende de una única preparación. El carácter norteño aparece en los ingredientes, en la cocción, en la manera de reunirse alrededor de la comida y, sobre todo, en una relación muy particular con aquello que se produce y se consume localmente.

El taco como patrimonio cotidiano

En México, el taco tiene una capacidad singular para adaptarse al territorio. Cambia de una ciudad a otra, incorpora productos regionales y adquiere nuevos significados dependiendo de quién lo prepara y quién se sienta a comerlo.

En Monterrey, esa evolución convive con una fuerte noción de identidad. La gastronomía local mantiene una conexión con la tradición, pero no permanece estática. Las nuevas generaciones de cocineros y comensales han encontrado maneras de llevar esos sabores a espacios contemporáneos sin borrar la esencia que los hizo reconocibles.

Por ello, la guía también funciona como una fotografía de la escena gastronómica actual de la ciudad. Sus páginas reúnen imágenes, historias y personajes que permiten conocer no solo qué se come, sino quiénes están detrás de esos sabores.

La publicación fue realizada en colaboración con Carta Blanca, cerveza originaria de Monterrey, como parte de una iniciativa dedicada a explorar la cultura del taco en distintas ciudades mexicanas.

Una guía para comer Monterrey

Para el viajero que busca conocer una ciudad más allá de sus sitios turísticos habituales, las taquerías ofrecen una entrada privilegiada a la vida local. Son espacios donde las recetas conviven con las conversaciones, donde los horarios suelen extenderse y donde el visitante puede descubrir una parte de la personalidad de un destino a través de algo tan sencillo como pedir un taco.

En ese sentido, Guía Domingo: Tacos Monterrey propone una ruta gastronómica que puede leerse también como una invitación a explorar la ciudad desde sus sabores.

La publicación ya está disponible y reúne 35 direcciones que permiten recorrer distintas épocas, estilos y formas de entender la tradición taquera regiomontana. Para quienes planean una visita a Monterrey —o para quienes creen conocer la ciudad y quieren volver a descubrirla— puede convertirse en un punto de partida para explorar una escena culinaria que continúa creciendo sin perder de vista sus orígenes.

Septiembre sabe a México: tradición y gastronomía se encuentran en Condesa

Septiembre es uno de esos meses en los que México también se celebra alrededor de la mesa. Los mercados se llenan de ingredientes de temporada, las recetas tradicionales recuperan protagonismo y algunos de los platillos más emblemáticos del país aparecen, por tiempo limitado, en las cartas de restaurantes y hoteles.

En la colonia Condesa, la temporada patria encuentra una interpretación contemporánea que pone el acento en la gastronomía y, particularmente, en uno de los grandes protagonistas de estas fechas: el chile en nogada.

La propuesta de Mondrian Mexico City Condesa parte de una idea interesante: recuperar ingredientes vinculados con la historia botánica de México para dialogar con una preparación asociada a la cocina virreinal.

Un chile en nogada con raíces prehispánicas

Durante septiembre, La Terraza by Mondrian presenta una versión del chile en nogada perfumada con yauhtli, también conocido como pericón, una planta de origen mexicano utilizada desde tiempos prehispánicos.

Mucho antes de formar parte de las cocinas contemporáneas, el yauhtli tenía un carácter ceremonial y también era empleado como aromatizante. Su perfil combina notas dulces, herbales y ligeramente anisadas, características que permiten incorporarlo al plato sin competir con los sabores tradicionales del chile en nogada.

La elección tampoco es casual desde el punto de vista de la temporalidad. El pericón florece durante la época de lluvias, coincidiendo con algunos de los meses en los que se encuentran disponibles varios ingredientes fundamentales de esta preparación.

Así, el resultado busca establecer un diálogo entre distintas etapas de la gastronomía mexicana: la botánica prehispánica, la cocina virreinal y la manera en que los chefs contemporáneos reinterpretan las recetas tradicionales.

El Chile en Nogada Perfumado con Yauhtli estará disponible durante todo septiembre, con la posibilidad de acompañarlo con un maridaje de vino rosado. La elección recae en un Pinot Noir rosado de Querétaro, cuya frescura y acidez buscan equilibrar el dulzor característico del platillo y permitir que las notas herbales del pericón permanezcan presentes.

Una noche mexicana con espíritu cosmopolita

La gastronomía también será protagonista durante la noche del 15 de septiembre. La Terraza by Mondrian transformará su espacio para recuperar el espíritu de las tradicionales kermeses mexicanas, pero desde una perspectiva contemporánea.

El menú diseñado por la Executive Sous Chef Alejandra Sánchez propone un recorrido por distintos rincones de la cocina mexicana. La experiencia comenzará con clásicos como esquites y elotes con diferentes toppings, además de antojitos como flautas, pambazos y sopes.

La propuesta continuará con tacos al pastor, camarón al estilo Baja, alambre de res y una versión de coliflor al pastor. Entre los platos de mayor carácter tradicional también estarán la sopa de tortilla y el pozole blanco.

El apartado dulce seguirá la misma línea festiva, con arroz con leche, churros, plátanos fritos y otros dulces mexicanos.

Más que una cena formal, la intención es recrear la atmósfera de una celebración popular: una mesa abundante, sabores reconocibles y actividades que forman parte del imaginario colectivo de las fiestas patrias.

Del plato a la celebración

La noche del 15 de septiembre estará acompañada por algunos de los elementos que tradicionalmente marcan esta celebración: lotería mexicana, piñata, mariachi y la transmisión de El Grito de Independencia.

La experiencia tendrá dos modalidades. Una contempla el buffet mexicano y la programación de la noche; la segunda añade una barra libre de cervezas y margaritas de limón y jamaica.

La celebración no se limitará a la gastronomía. Entre el 9 y el 17 de septiembre, The FlowerShop incorporará una intervención floral inspirada en las fiestas patrias en la planta baja del hotel, extendiendo la estética de la temporada más allá de la mesa.

México a través de sus ingredientes

En un momento en el que la gastronomía mexicana continúa explorando sus raíces desde perspectivas contemporáneas, propuestas como esta permiten mirar los platillos tradicionales desde otro ángulo.

El chile en nogada, por ejemplo, deja de ser únicamente un símbolo de septiembre para convertirse en un punto de encuentro entre ingredientes, historia y temporalidad. La incorporación del yauhtli recuerda que detrás de muchas recetas mexicanas existe un patrimonio botánico que todavía tiene mucho que contar.

Y quizá ahí radica el verdadero atractivo de la temporada: volver a probar aquello que creemos conocer, pero hacerlo desde una perspectiva distinta.

El chile en nogada vuelve a la mesa con tres interpretaciones en Palacio

Tres restaurantes de El Palacio de Hierro reinterpretan uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana con ingredientes de temporada y acentos propios.

Hay sabores que anuncian una temporada antes incluso de que llegue al calendario. El chile en nogada es uno de ellos. Cada año, la combinación de chile poblano, picadillo, nuez de Castilla y granada vuelve a ocupar un lugar especial en las mesas mexicanas, convirtiendo el cambio de estación en una celebración gastronómica.

Este año, Gastronomía Palacio lleva la tradición a tres de sus restaurantes —Le Bistro Palacio, La Cantina Palacio y El Restaurante Palacio— con propuestas que parten de la receta clásica, pero encuentran distintas maneras de interpretarla.

Las tres estarán disponibles hasta el 30 de septiembre, ya sea de manera individual o acompañadas por una selección de vinos pensada para acompañar los sabores del platillo.

Tres maneras de entender un clásico

En Le Bistro Palacio, el chile poblano se rellena con una preparación de carne de res y cerdo, frutas de temporada y frutos secos. La diferencia aparece en la técnica: el chile se envuelve en pasta hojaldre y se hornea, creando una cubierta dorada que aporta una referencia a la tradición francesa.

La nogada combina nuez de Castilla y jerez, mientras que la granada y el perejil aportan el contraste final. La propuesta incorpora ingredientes provenientes de Tetela de Ocampo, Puebla, y tiene un precio de $395.

Para quienes quieran convertirlo en una experiencia de maridaje, está disponible con una copa de Domecq rosado por $545 o Seguras Viudas por $565.

En La Cantina Palacio, la preparación se mantiene más cercana a la lectura tradicional. El poblano se rellena con carne de res y cerdo, acompañado de pera, durazno y manzana, además de almendra y pasas.

La nogada de nuez de Castilla y jerez aporta la textura cremosa característica, mientras la granada fresca y el perejil terminan el plato. También aquí aparecen ingredientes de Tetela de Ocampo, reforzando el vínculo con Puebla.

El chile tiene un precio de $395, con opción de acompañarlo con Domecq rosado por $545 o Seguras Viudas por $565.

Una versión que deja elegir

El Restaurante Palacio propone una interpretación que pone el acento en los ingredientes poblanos. Su relleno combina distintas carnes con pera lechera, durazno criollo y manzana panochera, mientras que la nogada incorpora queso de cabra y nuez de Castilla.

Aquí hay además una decisión que queda en manos del comensal: el chile puede servirse capeado o sin capear, según la preferencia de cada mesa.

Su precio es de $315 y puede acompañarse con una copa de Peyrassol La Croix por $475.

Una temporada para volver a la tradición

Más allá de sus diferencias, las tres versiones comparten una misma intención: recuperar los ingredientes que hacen del chile en nogada uno de los grandes protagonistas de la cocina mexicana y llevarlos a la mesa desde distintas perspectivas.

Es también una oportunidad para acercarse a productos que tienen un papel esencial en esta temporada, como la nuez de Castilla, las frutas criollas y la granada, ingredientes que ayudan a explicar por qué este platillo tiene un lugar tan particular dentro del calendario gastronómico del país.

Hasta el 30 de septiembre, la temporada puede disfrutarse en los restaurantes participantes de Gastronomía Palacio. Tres interpretaciones, una misma tradición y una buena razón para volver a sentarse a la mesa.

Gastronomía Palacio reúne conceptos como El Gourmet Palacio, La Terraza Palacio, La Cantina Palacio, El Restaurante Palacio, El Indio Mezcalería, Le Bistro Palacio, El Café Palacio, El Huerto Palacio, La Barra Palacio, Champagne Bar y Club Cava, cada uno con una propuesta propia dentro del universo gastronómico de El Palacio de Hierro.

Septiembre es uno de esos meses en los que México se reconoce a través de todos los sentidos. Los aromas de la cocina, los colores de las calles, los destilados nacionales y las reuniones alrededor de la mesa forman parte de una celebración que va mucho más allá del 15 de septiembre.

Este año, Hotel Volga lleva ese espíritu a una propuesta gastronómica y de hospitalidad que busca reinterpretar algunas de las tradiciones más representativas del país desde una perspectiva contemporánea. Bajo el concepto “Septiembre, Mes Patrio: Latido de México”, el hotel ubicado en la colonia Cuauhtémoc prepara una agenda especial que tendrá como protagonista a Restaurante Elora.

Chile en Nogada: un clásico que regresa a la mesa

Uno de los grandes protagonistas de la temporada será el Chile en Nogada, un platillo que cada año anuncia la llegada de las celebraciones patrias y que en Elora adquiere una interpretación propia.

Disponible desde el 10 de agosto, la propuesta recupera los sabores y contrastes característicos de este clásico de la gastronomía mexicana, al tiempo que los lleva al lenguaje culinario del restaurante.

El Chile en Nogada tendrá un precio de $420 pesos, aunque también será posible disfrutarlo con una propuesta de maridaje: el Spritz Mexicano Cirilo, creado para acompañar el platillo desde la barra de Elora. La experiencia tendrá un costo de $649 pesos.

La combinación propone un recorrido que une cocina y mixología alrededor de uno de los sabores más esperados de la temporada.

Una Noche Mexicana en el corazón de la ciudad

Para quienes buscan celebrar el 15 de septiembre con una experiencia gastronómica, Hotel Volga prepara una velada especial en Elora.

La celebración comenzará a las 8:00 p.m. con un cóctel de bienvenida y continuará con un buffet de autor inspirado en la cocina mexicana, pensado para recorrer diferentes sabores y preparaciones de la gastronomía nacional.

La noche también incluirá barra libre de destilados nacionales premium, música en vivo y mariachi, creando una atmósfera festiva que se extenderá hasta las 2:00 a.m.

El precio será de $2,100 pesos por adulto y $1,050 pesos para niños de 6 a 12 años.

México, servido desde una nueva perspectiva

La propuesta de Volga se aleja de una celebración basada únicamente en los símbolos tradicionales y apuesta por llevar el espíritu mexicano a un escenario de diseño, gastronomía y hospitalidad contemporánea.

La iniciativa forma parte de la narrativa de México Súper Host, proyecto con el que el hotel ha buscado celebrar la identidad nacional a través de distintas experiencias.

En ese contexto, Elora se convierte en el espacio donde la gastronomía funciona como punto de encuentro entre tradición y creatividad. Recetas emblemáticas, coctelería, destilados mexicanos y música se reúnen para reinterpretar la manera de celebrar una de las fechas más importantes del calendario nacional.

Ubicado a unos pasos de Paseo de la Reforma, Volga suma así una nueva experiencia a su propuesta de lujo urbano, en la que su arquitectura de inspiración brutalista y su relación con la escena creativa de la Ciudad de México sirven como escenario para descubrir otra faceta de la cultura mexicana.

Porque, al final, pocas cosas representan mejor a México que sentarse alrededor de una mesa, compartir una receta que ha pasado de generación en generación y brindar por todo aquello que nos une.