Conrad Punta de Mita lanza “Latin Grill Masters: Gastronomía a Fuego Vivo”

El resort de lujo mexicano situado en la impresionante costa de Riviera Nayarit, anunció Latin Grill Masters: Gastronomía a Fuego Vivo, que se llevó a cabo del 3 al 6 de julio de 2024.

Este evento inaugural reunió a renombrados maestros de la gastronomía y sommeliers latinoamericanos que colaboraron con el Chef Ejecutivo Germán Ghelfi, celebrando las ricas y diversas tradiciones latinoamericanas de la parrilla.

Este paraíso terrenal es reconocido por su robusto programa de alimentos y bebidas que rinde homenaje a las técnicas y sabores milenarios de la región local.

Latin Grill Masters prometió traer la calidez y pasión de chefs invitados junto con sus tradiciones culinarias, para crear momentos inolvidables para los huéspedes.

Latin Grill Masters: Gastronomía a Fuego Vivo El evento contó con la participación de algunos de los chefs más célebres y distinguidos de América Latina, incluyendo a Marcelo Pino de Chile; Luis Maldonado de Ecuador; Mario Castro de México; Christian Guarrina de Chile; Adrián Gergoles de Colombia; Emiliano Sabino de Argentina; y Héctor Leyva de México.

Los huéspedes disfrutaron de demostraciones de cocina con fuego en vivo, exquisitos platos preparados con ingredientes locales y talleres interactivos sobre técnicas de parrilla y vinos latinoamericanos.

Agenda de eventos destacados:

Agenda de eventos destacados:

  • 3 de julio: Cena de seis platos preparada por el chef Luis Maldonado, de Tributo, uno de los 101 mejores restaurantes de carnes del mundo.
  • 4 de julio: Espectáculo junto a la playa con actuaciones en directo, fuegos artificiales y una exhibición de maestría a la parrilla a cargo de los chefs.
  • 5 de julio: Exclusiva cata vertical de seis vinos de algunos de los mejores caldos latinoamericanos, maridados por el Maestro Sumiller Marcelo Pino, en el Tuki patio lounge.
  • 6 de julio: Cena íntima de seis platos mostrando los sabores de la cocina argentina, con especialidades de cuatro chefs nativos y maridaje de vinos argentinos.

Basado en el compromiso de Conrad Hotels & Resorts de ofrecer experiencias enriquecedoras que reflejen el destino, Latin Grill Masters fue un testimonio de la dedicación del resort a proporcionar viajes culinarios inolvidables que celebran la vibrante herencia cultural de México y América Latina.

Para más más acerca de Conrad Punta de Mita, visita su sitio web o sus redes sociales @conradpuntademita.

Descubre la versatilidad de esta bebida espiritual

El mezcal, una bebida tradicional mexicana, es conocido por sus variedades únicas de agave. Cada tipo de agave aporta características distintivas al mezcal, influenciando su sabor, aroma y textura.

Aquí te presentamos tres tipos de agave que son esenciales para cualquier amante de la bebida espiritual.

Espadín (Angustifolia Haw)

El agave Espadín es el más conocido y utilizado en la producción de mezcal, representando entre el 80% y 90% de la producción total.

Este agave es menos fibroso, lo que facilita su molienda después del tostado, y tiene un periodo de crecimiento relativamente corto, de entre 6 y 8 años. Además, el Espadín contiene una mayor cantidad de azúcar, lo que resulta en un mayor rendimiento de producción.

El mezcal de Espadín se caracteriza por ser sutil, suave y ahumado, lo que lo convierte en una excelente opción para los nuevos consumidores de mezcal.

Tobalá (Potatorum)

El agave Tobalá se distingue por sus hojas anchas con púas en forma de dientes de tiburón. Este agave es particularmente desafiante de cultivar, ya que no puede reproducirse asexualmente y depende de polinizadores naturales como abejas y murciélagos.

El Tobalá tiene una menor concentración de azúcares, por lo que se necesitan más kilos de agave para producir un litro de mezcal. El mezcal de Tobalá suele ser terroso y puede ofrecer notas complejas de tabaco, cacao, vainilla y cuero, destacando por su rareza y profundidad de sabor.

Maguey Verde (Salmiana)

Los agaves Salmiana son de los más grandes, pudiendo crecer hasta 6 pies de alto y 12 pies de ancho. Se encuentran en hábitats secos y soleados, principalmente en la meseta alta de México, incluyendo regiones como San Luis Potosí, Oaxaca y Puebla.

Estos agaves son muy resistentes y sus hojas verdes y planas parecen tener un carácter serpentino. El mezcal de Maguey Verde, especialmente el de The Lost Explorer, se distingue por sus notas herbáceas y especiadas, con un perfil dulce y especiado que incluye toques de chile verde, cáscara de toronja y agave fresco.

Cada uno de estos agaves aporta una personalidad única al mezcal, haciendo que cada sorbo sea una experiencia rica y diversa.

La próxima vez que elijas un mezcal, considera las diferencias en los agaves utilizados para apreciar plenamente la riqueza de esta bebida artesanal.

Disfruta de la diversidad del mezcal y explora las múltiples capas de sabor que cada tipo de agave tiene para ofrecer.

Ensalada César: 100 Años desde su creación en Tijuana

Hoy nos adentramos en las calles de Tijuana, Baja California, para rendir homenaje a un clásico atemporal que ha conquistado paladares alrededor del mundo: la ensalada César.

A pesar de su asociación con la alta gastronomía internacional, el origen de la ensalada César es un testimonio de ingenio en tiempos de necesidad.

Nacida en 1924 en el restaurante Caesar’s de Tijuana, propiedad de los hermanos César Cardini, inmigrantes italianos que encontraron prosperidad en esta ciudad fronteriza.

Contrario a la creencia popular, esta delicia no fue concebida en antiguas cocinas romanas o francesas, sino como una respuesta improvisada a la afluencia de clientes durante un 4 de julio, cuando los ingredientes escaseaban.

La combinación de lechuga romana, crotones de pan, queso parmesano, huevo, ajo, limón, aceite de oliva y una salsa especial resultó ser un éxito instantáneo, extendiéndose rápidamente por Estados Unidos y más allá.

Aunque parece simple a primera vista, requiere una preparación meticulosa y la calidad excepcional de sus ingredientes para lograr su sabor distintivo.

Este legado culinario es custodiado por chefs como Javier Plascencia, destacado en la escena gastronómica de Baja California y reconocido por su enfoque en los sabores locales.

Esta creación culinaria continúa deleitando paladares en su forma original en el restaurante Caesar’s de Tijuana y así, manteniene viva la tradición y el legado de elegancia culinaria que comenzó hace un siglo.

Una prueba más de que la simplicidad puede alcanzar la grandeza en el universo gastronómico.

Descubre la historia y el sabor de la ensalada César en Tijuana, donde cada bocado es un tributo a la creatividad y al buen gusto en la cocina.

Testal: un viaje gastronómico a los sabores de la cocina mexicana

En el corazón de la Ciudad de México se encuentra Testal, un restaurante que desde hace nueve años, honra la comida michoacana, evocando los sabores de los fogones de las abuelas.

Ubicado en el número 16 de la calle de Dolores, en el Centro Histórico, ofrece una experiencia culinaria familiar y nostálgica, liderada por la mayora Martha López, quien prepara platillos típicos de su estado natal y de otras regiones del país con un toque casero.

Este concepto gastronómico se destaca por su amor a la cocina michoacana, influenciada por las raíces del fundador, Roberto Tinoco. El menú ofrece opciones para todos los gustos, incluyendo especialidades para quienes prefieren no consumir proteína animal.

Entre los platillos destacados se encuentran los tres tipos de guacamoles acompañados de chapulines, chinicuiles o fresas, la tostada de carne apache típica de Michoacán, y los tacos de pulpo o de tortita de huauzontle con salsa pasilla.

El dulce imperdible de Testal es el uchepo, un tamal de elote con helado de coco, junto con la mousse de mazapán, el volcán de cajeta y el pastel de crepas de tiramisú. El amor por México se refleja no solo en los sabores, sino también en el nombre del restaurante, que alude a la bolita de maíz para hacer tortillas, y en su decoración, con pinturas costumbristas y murales coloridos que representan la magia del país.

Testal es una parada obligatoria para cualquier amante de la gastronomía mexicana.

Dónde: Dolores 16, Centro Histórico, CDMX. Costo: $750 pesos.

‘Not a Celebrity Tequila’ elixir favorito de los famosos

En un mercado saturado por tequilas respaldados por celebridades como Cincoro de Michael Jordan, Lobos 1707 de LeBron James, 818 de Kendall Jenner, 901 de Justin Timberlake y Casamigos de George Clooney, surge una nueva propuesta que busca destacarse por su autenticidad: Not a Celebrity Tequila.

Este elixir blanco, cuyo nombre es una declaración que promete calidad y tradición sin la necesidad de una figura famosa detrás.

Elaborado en la destilería Galindo en Jalisco, México, hecho con agave orgánico certificado por el USDA. La producción sigue métodos tradicionales, como el uso de autoclaves y molinos de rodillos, evitando el uso de difusores y aditivos.

Los creadores, fundadores de Buena Fe tequila RTD, se enfocan en mantener la autenticidad y transparencia del proceso, celebrando las raíces del tequila y garantizando una calidad constante.

El marketing de Not a Celebrity Tequila lo describe como un blanco «de entrada», ofreciendo una experiencia en boca fina con una agradable mezcla de cítricos, vainilla, hierba y agave dulce.

Aunque puede no igualar a marcas premium como Lalo o Tequila Ocho, supera a varios tequilas de celebridades como Casamigos, Gran Coramino, Cincoro y 818.

Con un precio accesible de casi 900mxn, esta botella se presenta como una opción confiable y sólida para quienes buscan un tequila blanco auténtico y de calidad.

Guía Michelin destaca a Woodend de Maroma en Quintana Roo

Quintana Roo ha sido destacado en la prestigiosa Guía Gastronómica Michelin, reconociendo a 13 de sus restaurantes. Entre estos, Woodend by Curtis Stone en Playa del Carmen, ubicado dentro de Maroma, A Belmond Hotel, se alzó con honores.

Este restaurante es conocido por su alta calidad gastronómica y su ambiente acogedor, atrayendo tanto a locales como a turistas. La dedicación a ingredientes frescos y una experiencia culinaria única ha consolidado su reputación como un destino imperdible para los amantes de la buena comida en Playa del Carmen.

Woodend by Curtis Stone, dirigido por el chef galardonado Curtis Stone, ofrece una experiencia gastronómica inigualable en un entorno de belleza natural. Con una estrella Michelin, este exclusivo restaurante combina lujo con exquisitos sabores.

La ubicación de Woodend, en medio de un paisaje pintoresco, proporciona el escenario perfecto para una comida memorable. Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para garantizar una experiencia que deleite todos los sentidos, desde la fusión innovadora de ingredientes locales con técnicas de vanguardia hasta la presentación meticulosa de cada plato.

Maroma, A Belmond Hotel, no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino también playas de arena blanca y aguas cristalinas en el corazón de la Riviera Maya. Esta propiedad es un refugio de serenidad y elegancia que brinda a sus huéspedes una oportunidad única para conocer las tradiciones culturales de México.

En un entorno de lujo y naturaleza, los visitantes pueden crear recuerdos inolvidables mientras disfrutan de la magia del país en cada uno de sus platillos.

Estrellas Michelin iluminan la gastronomía mexicana

El pasado14 de mayo la industria gastronómica mexicana celebró un momento histórico con la revelación de la primera edición de la Guía Michelin México.

Un total de 157 restaurantes fueron incluidos, destacando tanto los establecimientos de alta cocina como las tradicionales taquerías.

La Guía Michelin México, anunciada en octubre de 2023 en la Ciudad de México, abarca seis estados: Oaxaca, Quintana Roo, Nuevo León, Ciudad de México, Baja California y Baja California Sur, y evalúa los restaurantes según la calidad de los productos, técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia del menú.

La prestigiosa Guía no solo otorgó Estrellas Michelin, sino también reconocimientos Bib Gourmand y Estrellas Verdes, premiando la excelencia y el compromiso con la sostenibilidad. Entre los galardonados se encuentran:

  • Pujol (CDMX): 2 Estrellas
  • Quintonil (CDMX): 2 Estrellas
  • Animalón (BC): 1 Estrella
  • Conchas de Piedra (BC): 1 Estrella
  • Damiana (BC): 1 Estrella
  • Cocina de Autor Los Cabos (BC): 1 Estrella
  • Em (CDMX): 1 Estrella
  • Esquina Común (CDMX): 1 Estrella
  • Rosetta (CDMX): 1 Estrella
  • Sud 777 (CDMX): 1 Estrella
  • Taquería El Califa de León (CDMX): 1 Estrella
  • KOLI Cocina de Origen (NL): 1 Estrella
  • Pangea (NL): 1 Estrella
  • Levadura de Olla (OAX): 1 Estrella
  • Los Danzantes Oaxaca (OAX): 1 Estrella
  • Cocina de Autor Riviera Maya (QROO): 1 Estrella
  • HA’ (QROO): 1 Estrella
  • Le Chique (QROO): 1 Estrella

La ceremonia también incluyó la entrega de premios especiales como el Michelin Service Award a Reyna Venegas y Marcelo Hisaki, el Michelin Sommelier Award a Lauren Plascencia, el Michelin Exceptional Cocktail Award a Felipe Acevedo, el Young Chef Award a Thalia Barrios, y el Michelin Mentor Award al célebre chef Enrique Olvera.

Con música de mariachi y un ambiente festivo, la ceremonia concluyó con abrazos y felicitaciones, marcando la entrada de la gastronomía mexicana en el firmamento culinario mundial.

 

Esse Taco: la nueva y diferente taquería de Enrique Olvera

La taquería Esse Taco, de chef Enrique Olvera, ha generado un gran revuelo en el barrio hipster Williamsburg en NY, el vecindario perfecto para esta nueva informal aventura culinaria del prestigiado chef.

Olvera, conocido por sus éxitos en Cosme y Atla en Nueva York y Pujol en Ciudad de México, ha incursionado en el mercado de comida rápida con este nuevo concepto.

La experiencia en Esse Taco es sencilla: sin sillas, con barriles metálicos como mesas dispersos y un sistema de pedidos en pantallas táctiles. A pesar de la espera de 40 minutos aproximadamente, los tacos tienen un valor de $6 dólares y se han convertido en un gran atractivo.

El menú de Esse Taco ofrece cuatro opciones: rib-eye, cerdo al pastor, pollo poc chuc y hongos ahumados, con la posibilidad de ordenar todos por $20 usd.

Cada taco se sirve en una sola tortilla de maíz nixtamalizado, con generosas porciones de relleno y salsas variadas.

Aunque algunos tacos, como el de pollo, cuentan con gran tamaño, los sabores únicos han sido la clave para ser un éxito desde su lanzamiento.

El taco de al pastor, se complementa con la salsa verde cruda y mantequilla de piña, mientras que el de rib-eye se destaca por su carne tierna y la salsa guacachile. Los hongos ostra también son una opción acertada, con una textura porosa y sabor ahumado.

Otra salsa, roja y con trozos y disponible para sacar con una cuchara de molcajetes, es simplemente etiquetada como «muy picante».

Por un dólar extra, Esse sirve cualquiera de sus tacos en una tortilla de harina forrada con queso chihuahua, también conocida como “estilo gringa”. 

Si andas de paseo por laciudad de los rascacielos, no olvides darte una vuelta a Esse Taco ¡No olvides probar las margaritas!

219 Bedford Ave, NYC.


Hot spots para comer sin culpas en la CDMX

Comer saludable no tiene por qué ser aburrido o complicado. En la CDMX hay muchas opciones deliciosas y nutritivas. Aquí te presentamos cinco restaurantes que debes visitar si quieres cuidar tu alimentación sin sacrificar el sabor.

Sano Pecado

Sano Pecado es perfecto para sentirse como en casa con platillos simples y deliciosos. Ideal para relajarse con un café o un smoothie, recomendamos el smoothie de horchata y el bowl otoño.

📍Dinamarca 34, Juárez
📍Galileo 59, Polanco

Half & Half

Especializado en waffles, Half & Half demuestra que comer sano no tiene que ser aburrido. Ofrecen opciones tanto saladas como dulces. No te pierdas el açaí bowl.

📍Amsterdam 55, Condesa
📍Park Plaza, Santa Fe

Mood

Ideal para ir con amigas, Mood ofrece una amplia variedad de desayunos y comidas. Entre sandwiches, ensaladas y camarones al grill, te recomendamos el róbalo al pesto y sus deliciosos postres.

📍Monte Líbano 280, Lomas de Chapultepec
📍Paseo de Las Lilas 92, Bosques de las Lomas
📍Avenida Prado Norte 420, Lomas de Chapultepec

Básico

Básico es ideal para comer rápido, saludable y rico, con bowls variados y sorprendentes combinaciones. Si es tu primera visita, prueba la sopa de jitomate y el bowl Tex-mex.

📍Virgilio 8, Polanco
📍Sonora 84, Roma Norte

Velucca

Velucca se especializa en paninis y ensaladas. Nuestro combo favorito es el panini de pavo y brie con la ensalada griega.

📍Monte Himalaya 815, Lomas de Chapultepec
📍Centtral Interlomas

Estos restaurantes demuestran que en la CDMX puedes disfrutar de una alimentación saludable y deliciosa, con menús variados y opciones para todos los gustos.

Emily English revela 5 poderosos consejos para mantener una dieta equilibrada

Emily English, una vez atrapada en la espiral de la obsesión por la dieta, hoy es una nutricionista que inspira a más de 1.3 millones de seguidores en Instagram.

Desde su experiencia personal con trastornos alimentarios hasta su evolución hacia una vida equilibrada, Emily comparte valiosos consejos para una alimentación saludable y satisfactoria.

1. Rutina nutricional

Emily enfatiza la importancia de establecer una rutina alimentaria para mantener la salud intestinal y regular el apetito. Una programación regular de las comidas no solo favorece la digestión, sino que también ayuda a mantener un microbioma intestinal equilibrado.

2. Comienza el día adecuadamente

El desayuno es fundamental. Recomienda centrarse en el consumo de proteínas y fibra por las mañanas para evitar picos de azúcar en sangre y mantener la energía durante todo el día. Esta práctica también es crucial para mantener un equilibrio hormonal óptimo, especialmente para las mujeres.

3. Incorpora proteínas para saciar los antojos

Emily destaca que las proteínas son esenciales no solo para el desarrollo muscular, sino también para mantener la saciedad y evitar los antojos. Sugiere incluir fuentes de proteínas variadas en la dieta, como quinoa, legumbres, salmón y queso feta, para una nutrición completa y satisfactoria.

4. Preparación inteligente de proteínas

Para facilitar la alimentación saludable en el día a día, se recomienda tener opciones de proteínas previamente cocinadas siempre a la mano. Desde atún en lata hasta legumbres cocidas y pollo preparado, estas opciones son la base de comidas rápidas y nutritivas.

5. Gestión del estrés durante las comidas

Emily hace hincapié en la importancia de comer en un ambiente relajado para una digestión óptima. Evitar las prisas y el estrés durante las comidas ayuda a prevenir problemas digestivos y a mantener un equilibrio hormonal adecuado.

Con estos consejos prácticos de Emily English, es posible disfrutar de una alimentación balanceada y satisfactoria, incluso incluyendo carbohidratos en la dieta.