El hotel boutique Casa Fernanda es más que un destino de descanso; es un refugio para reconectarse con uno mismo y vivir una experiencia multisensorial extraordinaria. Aquí, cada detalle está diseñado para mantener a nuestros huéspedes conectados al momento presente y a la exploración de sus sentidos.
La calidez de nuestros espacios, los aromas del entorno y, por supuesto, los sabores del restaurante La Veladora –referente de alacena morelense– son prueba de ello. Asimismo somos hogar de proyectos comunitarios y productos endémicos de trazabilidad que cuelgan de nuestras paredes, decoran los espacios comunes, y se prueban en la propuesta gastronómica de Marco Cruz, chef ejecutivo del grupo.
En Casa Fernanda la gastronomía es pilar y no sólo aditamento. Muestra de ello es nuestra pertenencia, desde 2014, a la prestigiosa hermandad gastronómica La Chaîne des Rôtisseurs México.
En este contexto, La Veladora fue sede de un evento exclusivo de La Chaîne des Rôtisseurs México, donde se celebró la integración de diez nuevos miembros, reafirmando el compromiso del hotel con la excelencia culinaria y el impulso de la comunidad gastronómica.
¿Qué es La Chaîne des Rôtisseurs?
La Chaîne des Rôtisseurs es una asociación internacional con raíces que se remontan al siglo XIII y que reúne a chefs, sommeliers y amantes de la gastronomía de todo el mundo. Su misión es preservar y promover las artes culinarias, fomentando el intercambio de conocimientos y la excelencia en la cocina.
Ser miembro de La Chaîne México representa un hito gastronómico para quienes valoran la calidad, la tradición y la innovación. Además, la asociación organiza anualmente un Campeonato Mundial Juvenil de Chefs, dirigido a cocineros de hasta 25 años. En la edición 2023, Jesús Alberto Romero Campos, preparado por nuestro chef Marco Cruz, ganó la competencia nacional y representó a México en la final mundial celebrada en Estambul.
La Veladora: El corazón gastronómico de Tepoztlán
En cada visita a Casa Fernanda, los sentidos se exaltan en La Veladora. Desde la mañana hasta la noche, este restaurante rinde homenaje a la riqueza culinaria de Morelos. Bajo la dirección del chef Marco Cruz, la propuesta se basa en ingredientes frescos y locales, respetando los sabores tradicionales y realzándolos con técnicas contemporáneas.
Aquí, el concepto de trazabilidad es clave: cada ingrediente tiene una historia y un autor con nombre y apellido que es honrado en la mesa. Además, La Veladora ofrece una cuidada selección de vinos mexicanos e internacionales, elevando cada experiencia culinaria a otro nivel.
Experiencias a cuatro manos: Un espacio de creatividad y colaboración
La Veladora se ha convertido en un punto de encuentro gastronómico donde destacados chefs de todo México han compartido su talento en experiencias culinarias a cuatro manos. El 17 de enero de 2025, la chef Celia Florián llevó a cabo una cena especial junto a Marco Cruz, combinando la riqueza de la cocina oaxaqueña con los sabores de Morelos.
Otros chefs reconocidos como Pepe Salinas y Javier Plascencia también han cocinado en este espacio, consolidando a La Veladora como un referente de la gastronomía mexicana. Pero no todo pasa por compartir experiencias extraordinaria abocadas al placer. En octubre del año pasado, La Veladora fue sede del tradicional evento Tepozrosa, con la chef Lula Martín del Campo, una iniciativa dedicada a la prevención del cáncer de mama.
Este año, en el mes de octubre, unas nuevas manos femeninas liderarán la cocina de La Veladora para continuar con esta tradición en beneficio de las mujeres. El evento de La Chaîne México en La Veladora reafirma el compromiso de Casa Fernanda con la excelencia gastronómica y el impulso de la comunidad culinaria de Morelos.
Más que un destino, Casa Fernanda es el hogar de experiencias extraordinarias que convocan e inspiran a toda una comunidad.
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