La escena gastronómica latinoamericana vivió un momento histórico el pasado 13 de abril de 2026, cuando los restaurantes EVVAI y TUJU se convirtieron en los primeros de la región en recibir tres estrellas Michelin, la máxima distinción otorgada por la prestigiosa guía.
El anuncio tuvo lugar durante la ceremonia de lanzamiento de la novena edición brasileña de la Guía Michelin, celebrada en el icónico Copacabana Palace, consolidando a Brasil como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del mundo.
Cada año, menos de 160 restaurantes a nivel global logran formar parte de este exclusivo grupo, que ha reconocido a figuras legendarias como Paul Bocuse, Michel Guérard y Alain Ducasse.
“Este es uno de los momentos más hermosos de la gastronomía. Nunca imaginé que veríamos a dos restaurantes recibir tres estrellas al mismo tiempo en Brasil”, expresó el chef Luiz Filipe Souza al recibir el reconocimiento. Por su parte, Katherina Cordás destacó que este logro demuestra que el país “puede, y debe, llegar tan lejos como se propone”.
EVVAI: identidad ítalo-brasileña elevada a la excelencia
Desde São Paulo, EVVAI ha construido durante casi una década una propuesta única basada en el concepto Oriundi, que conecta la tradición italiana con ingredientes brasileños. Bajo la dirección de Luiz Filipe Souza, el restaurante ha evolucionado constantemente, consolidando un lenguaje culinario propio que equilibra técnica, memoria e innovación.
Tras obtener su primera estrella Michelin en 2018 y la segunda en 2024, EVVAI ha fortalecido su posicionamiento internacional, figurando en listas como Latin America’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Restaurants. El reconocimiento también ha sido colectivo: la chef pastelera Bianca Mirabili fue nombrada la mejor de América Latina en 2025, mientras que el sommelier Marcelo Fonseca recibió el premio Michelin al mejor en su categoría.
TUJU: precisión, naturaleza y vanguardia
Por su parte, TUJU, liderado por el chef Ivan Ralston, ha redefinido la alta cocina brasileña desde una perspectiva científica y profundamente conectada con la naturaleza. Es el único restaurante del país que cuenta con un instituto de investigación propio, desde donde se desarrollan propuestas culinarias basadas en ciclos naturales.
Su menú se estructura en temporadas —Humedad, Lluvia, Viento y Sequía—, permitiendo una cocina dinámica que responde al momento exacto en que los ingredientes alcanzan su punto óptimo. Este enfoque no solo eleva la experiencia gastronómica, sino que también promueve una relación más consciente con los productores y el entorno.
Actualmente, TUJU se posiciona entre los mejores restaurantes de la región, ocupando el puesto número 8 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
Ping Yang: la cocina tailandesa brilla en Sudamérica
En esta misma edición, el restaurante Ping Yang, del chef Maurício Santi, debutó en la guía con la distinción Bib Gourmand, que reconoce propuestas gastronómicas de alta calidad a precios accesibles.
Este logro no solo consolida el proyecto de Santi, sino que posiciona a Ping Yang como el único restaurante de cocina tailandesa en América del Sur en captar la atención de la Guía Michelin. Su propuesta, basada en una profunda investigación de más de dos décadas sobre la gastronomía del sudeste asiático, destaca por su autenticidad, técnica y respeto por las tradiciones.
Un momento clave para la gastronomía latinoamericana
La edición 2026 de la Guía Michelin en Brasil no solo marca un hito con la llegada de las primeras tres estrellas a la región, sino que también evidencia la diversidad y sofisticación de su escena culinaria.
Desde la alta cocina conceptual hasta propuestas accesibles con identidad global, como Ping Yang, el panorama gastronómico latinoamericano reafirma su lugar en el mapa internacional, invitando a viajeros y amantes del lujo a descubrir nuevas experiencias a través del sabor.
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