Entre el mar turquesa y la selva de la Riviera Maya, la gastronomía mexicana volverá a convertirse en protagonista de una de las celebraciones culinarias más sofisticadas del país. Del 18 al 23 de septiembre de 2026, Grupo Xcaret celebrará una nueva edición del Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret, un encuentro que reunirá a algunos de los talentos culinarios más destacados de México y del mundo.
Durante seis días, el festival se desarrollará en tres de las propiedades más emblemáticas del grupo: Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México y La Casa de la Playa, consolidando a la Riviera Maya como uno de los epicentros gastronómicos más relevantes del país.
Seis días para celebrar la cocina mexicana
Apapaxoa —palabra de origen náhuatl que significa “abrazar con el alma”— se ha consolidado como un espacio donde la gastronomía dialoga con el arte, la cultura y el territorio. En esta tercera edición participarán los 23 chefs que integran el Colectivo Gastronómico de Xcaret, además de invitados nacionales e internacionales que aportarán nuevas perspectivas culinarias.
El encuentro convocará también a sommeliers, mixólogos, artistas y creadores gastronómicos, quienes compartirán experiencias, técnicas y visiones en torno a la cocina contemporánea. Más allá de la mesa, el festival propone un intercambio creativo donde México se presenta al mundo a través de su riqueza cultural y gastronómica.
Los colores de México
La edición 2026 estará guiada por el concepto “Los Colores de México”, una narrativa sensorial que explora cómo los tonos del paisaje y de los ingredientes han dado forma a la identidad culinaria del país.
Cada color evoca un universo propio: el amarillo del maíz como símbolo de sustento y fertilidad; el rojo del chile, asociado a la intensidad y la tradición; el verde de la milpa que remite a la biodiversidad; o el negro del humo y del tiempo presente en técnicas ancestrales de cocción.
A través de esta propuesta conceptual, el festival invita a recorrer México desde sus sabores, sus paisajes y sus memorias colectivas, integrando también disciplinas como el arte, la moda, la fotografía y la música.
Mucho más que gastronomía
Apapaxoa se distingue por ir más allá del formato tradicional de un festival culinario. Además de cenas especiales y experiencias gastronómicas, el programa incluirá catas sensoriales, talleres, encuentros interdisciplinarios y exposiciones culturales.
La programación integrará también una Feria del Libro, donde escritores, editores y especialistas ampliarán la conversación hacia la memoria, la narrativa y la imaginación gastronómica.
A estos ejes se suman temas contemporáneos como sostenibilidad, bienestar y tecnología, que amplían la visión de la cocina como una expresión cultural viva y en constante evolución.
El escenario: la Riviera Maya
Las sedes del festival —Hotel Xcaret Arte, Hotel Xcaret México y La Casa de la Playa— aportarán su propia identidad a esta experiencia multisensorial, donde arquitectura, paisaje y hospitalidad se integran con la propuesta culinaria.
En este entorno natural privilegiado, la gastronomía se convierte en un lenguaje que conecta tradición y contemporaneidad, territorio y creatividad.
Una plataforma cultural en evolución
Con cada edición, Apapaxoa reafirma la visión de Grupo Xcaret de impulsar proyectos que trascienden el concepto de evento gastronómico para convertirse en plataformas culturales de largo alcance.
Más que una celebración de sabores, el festival propone una lectura contemporánea de la cultura mexicana, donde gastronomía, arte y comunidad convergen desde una conciencia compartida.
Una invitación a observar, escuchar y saborear México desde su esencia más profunda.
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