En el universo del lujo contemporáneo, donde la experiencia es el verdadero protagonista, Waldorf Astoria Riviera Maya presenta Mesa Abierta, una propuesta gastronómica que transforma la manera de vivir la alta cocina en el Caribe Mexicano.
Concebido como un espacio de encuentro entre talento, creatividad y técnica, este concepto reúne a algunos de los chefs más destacados del momento en un formato íntimo que celebra el arte de compartir la mesa, en uno de los escenarios más sofisticados frente al mar.
Una plataforma culinaria en constante evolución
Diseñado como una serie de experiencias a lo largo del año, Mesa Abierta invita a chefs invitados a tomar la cocina de Malpeque, el restaurante insignia del resort, para crear menús exclusivos que reflejan su identidad y visión gastronómica.
Cada edición se convierte en una narrativa única donde el producto, la técnica y la creatividad dialogan en armonía, ofreciendo a los comensales una experiencia irrepetible en un entorno cuidadosamente curado.
Andrés Trillo: una cocina con identidad y carácter
Como primera edición de 2026, los días 19 y 20 de marzo, el resort recibió al chef Andrés Trillo, reconocido como Best New Chef 2025 por Food & Wine.
Originario de Sinaloa y fundador del restaurante Trillo, el chef ha consolidado una propuesta contemporánea que fusiona comfort food con una visión creativa y estacional. Su formación en Le Cordon Bleu y su paso por cocinas icónicas en Europa han moldeado un estilo honesto, lúdico y profundamente conectado con el producto.
Una cena maridaje frente al Caribe
El corazón de la experiencia fue una cena maridaje de cuatro tiempos, diseñada especialmente para la ocasión. El menú, ejecutado en colaboración con el equipo culinario del resort, ofreció un recorrido sensorial que transitó entre sabores del mar y técnicas contemporáneas.
Platillos como camarones con emulsión de papa y hoja santa, bao de jaiba de concha suave, pesca del día con dashi de hongos y gnocchis, y un cierre dulce con notas de fresa, chocolate y jengibre, lograron una armonía precisa con la selección de vinos de Bodega Los Cedros, provenientes de la Sierra de Arteaga.
Cada momento de la cena se vivió como un diálogo cercano entre el chef y los invitados, donde el maridaje, la técnica y la exploración de sabores se convirtieron en protagonistas.
Experiencias que trascienden la mesa
Más allá de la cena principal, la experiencia se extendió a otros espacios del resort con degustaciones de vinos y canapés en escenarios como Peacock Alley Bar y Ja’o, diseñados para complementar la propuesta gastronómica con momentos de descubrimiento y disfrute relajado.
Estas experiencias paralelas reforzaron el carácter integral de Mesa Abierta, posicionándolo como un programa que va más allá de la alta cocina para convertirse en una vivencia multisensorial.
Un destino donde el lujo se vive a través del sabor
Con iniciativas como Mesa Abierta, Waldorf Astoria Riviera Maya reafirma su compromiso con la excelencia gastronómica y la creación de experiencias únicas.
Ubicado entre manglares y playas privadas, el resort se consolida como un refugio donde la elegancia atemporal se fusiona con la energía creativa del México contemporáneo. Su propuesta culinaria, junto con programas culturales y de bienestar, lo posiciona como un destino imprescindible para quienes buscan una forma de lujo más profunda: aquella que se vive, se saborea y se recuerda.
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